{"id":15124,"date":"2023-03-30T00:00:00","date_gmt":"2023-03-29T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.secvergnaud.com\/index.php\/les-infos-du-jour\/secteur-agroalimentaire-vers-une-reduction-des-nitrites-dans-les-aliments\/"},"modified":"2023-03-30T00:00:00","modified_gmt":"2023-03-29T22:00:00","slug":"secteur-agroalimentaire-vers-une-reduction-des-nitrites-dans-les-aliments","status":"publish","type":"weblex-importer-post","link":"https:\/\/www.secvergnaud.com\/index.php\/les-infos-du-jour\/secteur-agroalimentaire-vers-une-reduction-des-nitrites-dans-les-aliments\/","title":{"rendered":"Secteur agroalimentaire : vers une r\u00e9duction des nitrites dans les aliments ?"},"content":{"rendered":"<p>Le Gouvernement a annonc\u00e9 un plan d&rsquo;action, en 3 \u00e9tapes,&nbsp;pour r\u00e9duire l&rsquo;utilisation des additifs nitrites\/nitrates dans les aliments. Quand et comment va-t-il \u00eatre mis en \u0153uvre ?<\/p>\n<h2>Plan de r\u00e9duction des nitrites dans les aliments : un calendrier en 3 \u00e9tapes<\/h2>\n<p>Le Gouvernement a d\u00e9voil\u00e9 un plan en 3 \u00e9tapes&nbsp;pour r\u00e9duire l&rsquo;utilisation de nitrites et de nitrates dans les produits de charcuterie.<\/p>\n<p>La premi\u00e8re \u00e9tape sera effective \u00e0 compter de la fin du mois d&rsquo;avril 2023 : la dose d&rsquo;additifs nitr\u00e9s diminuera d&rsquo;environ 20 % par rapport aux normes en vigueur pour les jambons cuits, les lardons, saucissons secs, p\u00e2t\u00e9s et rillettes. Cette baisse sera de 30 % pour les saucisses fra\u00eeches.&nbsp;<\/p>\n<p>La deuxi\u00e8me \u00e9tape sera applicable dans un d\u00e9lai de 6 \u00e0 12 mois : la diminution sera d&rsquo;environ 25 % pour les saucisses, saucissons cuits, p\u00e2t\u00e9s, rillettes, andouilles et andouillettes, et de 30 % pour les jambons. \u00c0 l&rsquo;issue de cette p\u00e9riode, les saucisses \u00e0 cuire ne devront plus contenir d&rsquo;additifs nitr\u00e9s.&nbsp;<\/p>\n<p>La troisi\u00e8me \u00e9tape sera applicable d&rsquo;ici 5 ans : \u00e0 ce stade, aucune diminution particuli\u00e8re n&rsquo;est annonc\u00e9e. Les instituts scientifiques seront mobilis\u00e9s pour d\u00e9velopper des solutions visant \u00e0 r\u00e9duire au maximum les additifs nitr\u00e9s dans tous les produits de charcuterie.&nbsp;<\/p>\n<p>La fili\u00e8re sera accompagn\u00e9e dans la modification des proc\u00e9d\u00e9s de fabrication et des recettes n\u00e9cessaires pour respecter les nouvelles teneurs maximales.<\/p>\n<p><img src=\"https:\/\/www.weblex.fr\/sites\/default\/files\/actualites\/images\/porc.jpg\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le Gouvernement a annonc\u00e9 un plan d&rsquo;action, en 3 \u00e9tapes,&nbsp;pour r\u00e9duire l&rsquo;utilisation des additifs nitrites\/nitrates dans les aliments. Quand et comment va-t-il \u00eatre mis en \u0153uvre ?<\/p>\n","protected":false},"featured_media":15125,"template":"","weblex-importer-activity":[],"weblex-importer-category":[62,63],"weblex-importer-tag":[198],"weblex-importer-keyword":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.secvergnaud.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/weblex-importer-post\/15124"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.secvergnaud.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/weblex-importer-post"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.secvergnaud.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/weblex-importer-post"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.secvergnaud.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15125"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.secvergnaud.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15124"}],"wp:term":[{"taxonomy":"weblex-importer-activity","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.secvergnaud.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/weblex-importer-activity?post=15124"},{"taxonomy":"weblex-importer-category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.secvergnaud.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/weblex-importer-category?post=15124"},{"taxonomy":"weblex-importer-tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.secvergnaud.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/weblex-importer-tag?post=15124"},{"taxonomy":"weblex-importer-keyword","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.secvergnaud.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/weblex-importer-keyword?post=15124"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}